Koka ihop
2 dl socker
2 dl grädde
2 dl sirap
(ev. 1 krm salt)
i en stor, tjockbottnad kastrull. Hacka 1 dl skållade, skalade mandlar. (Koka mandlarna i en minut, häll på kallt vatten, "ploppa" ut dem).
För koktid, se chokladkola-receptet (men eftersom jag vill att knäcken ska bli mjukare än chokladkolan så låter jag den inte koka riktigt lika länge; smeten ska inte bli hård i vattenglas utan bara elastisk och precis släppa botten på skeden).
Blanda i hackad mandel. Häll smeten i kanna med pip, och häll/pytsa den sedan i ca 80-100 knäckformar. För en salted caramel-variant, tillsätt ett kryddmått salt i smeten och lägg sedan flingsalt på knäcken i formarna.