Ingredienser:

300 g smält smör (som fått svalna)
3 dl farinsocker
2 dl strösocker
0,5 tsk salt
1,2 dl kakao
1,5 msk vaniljsocker
4 ägg

Apelsinvariant:
rivet apelsinskal från en apelsin
saften från samma apelsin
4 dl vetemjöl

Dulce de leche-variant:
150 g dulce de leche (sydamerikansk kolasås), säljs i små burkar
3 dl vetemjöl

Glasyr (till båda varianterna):
1,2 dl vispgrädde
4 msk smör
2 msk ljus sirap
250 g ljus Fazerblockchoklad, och ha gärna även med 
1 tsk espressopulver

Dekoration:

50 g mörk choklad

Vispa/blanda ihop de första sju ingredienserna tillsammans med mjöl och ev. apelsin. Bred ut smeten i en smord och bröad rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Gör du dulce de leche-varianten, så klicka i dulce de leche längs med kakans kant. Kanten är annars den enda del som inte blir helt kladdig; att ha dulce de leche där mjukar upp kanten.

Grädda i 150°C, nedre delen av ugnen, i ca 55-60 minuter tills det blir en tjock kladdkaka som fortfarande är lite lös i mitten. Låt den svalna. Det är lurigt att få rätt konsistens, men den kan vara en aning lös i mitten när man tar ut den i och med att den stelnar medan den svalnar. Lägg gärna kakan i kylen när den svalnat lite.

Koka upp chokladtryffelglasyrens vispgrädde, smör och ljus sirap i en kastrull. Ta det från plattan. Hacka och rör i blockchoklad och gärna espressopulver.

Blanda till en jämn smet och låt halvstelna i kylen. Bred den sedan över kakan, inklusive sidorna, och dekorera med nötter av något slag - gärna valnötter (det ska vara något krispigt men inte för hårt). Låt tårtan stå kallt i en timme innan servering. Undvik att servera med något sött (som glass) eftersom kakan är söt nog som den är.

Ett tips för att få kakan snyggare är att lägga upp kladdkakedelen på ett serveringsfat, lägga papper på fatet runt och lite under kakans kant, och först därefter hälla på chokladtryffelglasyren. När glasyren stelnat tar man bort papprena och får därmed en kaka med glasyrtäckta sidor utan något glasyrkladd på fatet.

Dekorera med choklad. Jag brukar antingen smälta chokladen, breda ut den på en bit bakplåtspapper, låta den stelna i frysen, och bryta den i bitar som jag sätter fast på tårtan, eller så gör jag chokladen till rullar:

Smält mörk choklad på bakplåtspapper i ugn, så du får ett tunt, jämnt lager. Klipp 4-5 cm breda remsor av chokladtäckt bakplåtspapper. Låt remsorna svalna i kylen tills de stelnat en aning. Rulla långa rullar, ca 1,3 cm i diameter, och förvara i frysen tills de stelnat. Ta ut rullarna, avlägsna bakplåtspappret, och skär sedan chokladrullarna i 5 cm långa bitar som du sedan dekorerar tårtan med. 50 g choklad räcker till 5-6 små rullar. Förvara kallt, de klarar sig inte så länge i rumstemperatur!